Bezglutenowa Mąka Ryżowa AlterVita

Zaskakuj swoich bliskich kuchennymi wypiekami, opartymi na bezglutenowych mąkach ryżowych AlterVita.

Mąka ryżowa jest wytwarzana zarówno z ryżu białego, jak i brązowego, w przeciwieństwie do skrobi ryżowej jest wytwarzana z drobno zmielonego ryżu.

Podczas wytwarzania mąki, usuwana jest łuska ryżu i uzyskuje się surowy ryż, którego następnie miele się na mąkę. W Japonii mąka ryżowa występuje w dwóch postaciach, kleistej i niekleistej. W Korei stosowanych jest kilka rodzajów mąk ryżowych, najpopularniejszą jest wytwarzana z niekleistego białego ryżu japonica (krótkoziarnistego). Innym rodzajem jest mąka z kleistego ryżu nazywana chapssal-garu. Jeszcze inne rodzaje mąki ryżowej powszechnie stosowane w kuchni koreańskiej to mąka z brązowego ryżu i mąka z czarnego ryżu.

Mąka ryżowa jest popularna w kuchni południowoindyjskiej. Jest mieszana z pszenicą, kaszą jaglaną oraz innymi mąkami zbożowymi i suszonymi owocami.

Mąka ryżowa jest wykorzystywana do wytwarzania wyrobów cukierniczych, takich jak ciastka ryżowe, makaroniki i niektórych rodzajów bułek ze względu na konsystencję i smak. Służy również do posypywania wypieków w sposób podobny do cukru pudru.

Podczas jednego z badań na temat zachowania właściwości fizykochemicznych mąki ryżowej i pszennej, mąka ryżowa była lepsza od mąki pszennej pod względem ogólnej jakości i kruchości smażonego ciasta. Mąka ryżowa również była bardziej odporna na wchłanianie oleju niż mąka pszenna, a wyższy poziom amylozy skrobiowej doprowadziły do ​​niższego wchłaniania oleju przez ciasto. W przeciwieństwie do niecałkowitego wchłaniania jelitowego wielu węglowodanów w diecie u zdrowych ludzi sugeruje się, że mąka ryżowa jest całkowicie wchłaniana.

Ryż jest podstawowym pożywieniem dla ponad połowy światowej populacji i ważnym źródłem składników odżywczych nie tylko węglowodanów, ale także białka. Ryż i mąkę ryżową poleca się do diet, dla osób starszych, ze względu na zawartość białka w ziarnach ryżu – jest mniejsza niż 10% masy, czyli nieco niższa niż w przypadku mięsa i sera, ale wyższa niż w mleku mlecznym i jogurcie. Jakość odżywcza białek ryżu jest wyższa niż innych ziaren zbóż. Mielenie ziaren ryżu na cząstki mąki składające się z nanocząsteczek białka i skrobi pozwoliło zmienić właściwości przetwórcze skrobi ryżowej i białek.

Sposób spożywania:

Mąki z ryżu AlterVita są polecane do różnego rodzaju ciast, placków, naleśników i innych wypieków, ponieważ nadają potrawom aromatyczną nutę, wyjątkowy smak i delikatny zapach. Może być również dodawana do różnego rodzaju tortów, deserów, a także może być stosowana na surowo, jako dodatek do musli i koktajli. Jest polecana także do wypieku pieczywa, na przykład chleba ryżowego, takie wypieki bardzo dobrze smakują z olejem sezamowym. Mąka ryżowa jest bardzo popularna w krajach azjatyckich, wykonuje się z niej papier ryżowy, a także makarony.

Przykładowy posiłek z mąką ryżową:

Mufinki kokosowe:
2 szklanki mleka kokosowego
1 szklanka mąki ryżowej AlterVita
0,5 szklanki mąki kokosowej AlterVita
0,5 szklanki wiórków kokosowych

– Wymieszaj mąkę ryżową z mąką kokosową.

– Następnie dodaj do mąk wiórki kokosowe

– Dolej do tego mleko z kokosa i dokładnie wszystko zmiksuj.

– Ciasto przekładaj do foremek a następnie ukształtowane muffinki połóż na blaszce do pieczenia.

– Piecz w temperaturze około 190 stopni, około 30-40 minut.

– Smacznego!

Sposób przechowywania:

Termin przydatności do spożycia mąk ryżowych AlterVita wynosi 6 miesięcy od momentu otworzenia opakowania. Dokładna data ważności mąki znajduje się na etykiecie.

Mąkę z ryżu powinno się przechowywać w zamkniętym opakowaniu z dala od światła słonecznego.

Skład – 100 procent mąka ryżowa
Kraj pochodzenia – Belgia

Wartości kaloryczne:

Wartości odżywcze w 100 gramach:

Wartość energetyczna 1498kJ (354 kalorii)

Tłuszcz – 3,2 gramów
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone – 0,8 gram
Węglowodany – 72 gramów
w tym:
cukry – 0,7 grama
Błonnik – 3,1 grama
Białko – 7,7 grama
Sól – 0,03 grama