Bezglutenowa Mąka Kukurydziana AlterVita

Zaskakuj swoich bliskich kuchennymi wypiekami, opartymi na bezglutenowych mąkach kukurydzianych AlterVita.

Kukurydza jest zbożem, które produkowany jest w największej ilości ze wszystkich zbóż. Obecnie do produkowanej mąki kukurydzianej i mączki kukurydzianej stosuje się różne technologie w celu uzyskania różnych rodzajów mąk – wstępnie gotowanej rafinowanej mąki kukurydzianej, odwodnionej mąki nixtamalizowanej, sfermentowanej mąki kukurydzianej i innych produktów z kukurydzy.

Produkty te różnią się zawartością witamin i minerałów ze względu na formę produkcji, co pociąga za sobą zmiany w składzie składników odżywczych. Podczas mechanicznej obróbki suchej kukurydzy powstają produkty oddzielone anatomicznymi cechami, takimi jak otręby, zarodki i bielmo. Przetwarzanie mokrej kukurydzy rozdziela się według klasyfikacji związków chemicznych, takich jak skrobia i białko.

Z analiz wynika, że ​​na skład chemiczny oraz właściwości funkcjonalne mąk, ma wpływ natura i obróbka, jakiej poddawana jest kukurydza.

Istnieją cztery rodzaje mąki kukurydzianej:
– Niebieska mąka kukurydziana – jak sama nazwa mówi, jest koloru jasnoniebieskiego lub fioletowego. Wytwarzana jest z całej niebieskiej kukurydzy i ma słodki smak. Mąka kukurydziana składa się z suszonych ziaren kukurydzy, które zostały zmielone na drobną lub średnią teksturę.
– Stalowo-żółta mąka kukurydziana, która jest bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych, ma prawie całkowicie usunięte łuski i zarodki ziarna kukurydzy. Ma termin przydatności około roku, jeśli jest przechowywana w chłodnym miejscu, w hermetycznym pojemniku.
– Klasyczna mąka kukurydziana – zachowuje część łuski i kiełków, nadając przepisom nieco więcej smaku i wartości odżywczych.
– Biała mąka kukurydziana – wytwarzana z białej kukurydzy. Jest powszechna w niektórych częściach Afryki. Jest popularna w produkcji pieczywa kukurydzianego.

Sposób spożywania:

Mąki z kukurydzy AlterVita są polecane do różnego rodzaju ciast, naleśników, racuchów, placków i innych wypieków, ponieważ nadają potrawom aromatyczną nutę, wyjątkowy smak i delikatny zapach. Jest polecana także do wypieku pieczywa, na przykład bezglutenowych rogali kukurydzianych.

W niektórych częściach północnych Indii i Pakistanu mielona mąka kukurydziana jest używana do produkcji grubych kawałków chleba, które można spożywać z różnymi daniami curry lub można ją obtoczyć w klarowanym maśle lub w oleju konopnym.

Przykładowy posiłek z mąką kukurydzianą:

Placki kukurydziane:
200 gram mąki kukurydzianej
50 gram mąki z orzechów włoskich
3 duże ziemniaki
1/2 papryczki chili
1/2 małej cebuli
10 gramów morwy białej suszonej AlterVita
Przyprawy

– W naczyniu wymieszaj mąkę kukurydzianą z mąką z orzechów włoskich.

– Obierz i umyj ziemniaki, a następnie zetrzyj je na tarce o najmniejszych oczkach.

– To startych ziemniaków dodaj pokrojoną papryczkę chili, pokrojoną cebulę i morwę białą, następnie to wszystko dokładnie zamieszaj i przełóż do mąki.

– Dodaj trochę wody, przypraw według uznania i zrób z tego jednolitą masę na placki.

– Zrób z tego placki i smaż na patelni

– Smacznego!

Sposób przechowywania:

Termin przydatności do spożycia mąk kukurydzianych AlterVita wynosi 6 miesięcy od momentu otworzenia opakowania. Dokładna data ważności mąki znajduje się na etykiecie.

Mąkę z ziaren kukurydzy powinno się przechowywać w zamkniętym opakowaniu z dala od światła słonecznego.

Skład – 100 procent mąki kukurydzianej
Kraj pochodzenia – Polska

Wartości kaloryczne:

Wartości odżywcze w 100 gramach:

Wartość energetyczna 1468kJ (350 kalorii)

Tłuszcz – 3,0 gramy
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone – 0,4 grama
Węglowodany – 70,5 grama
w tym:
cukry – 2,2 grama
Błonnik – 7,5 grama
Białko – 6,4 grama
Sól – 0,01 grama