Sezam Czarny AlterVita

Nasiona sezamu czarnego to jedna z najstarszych i najważniejszych roślin oleistych, bardzo popularna jako zdrowa żywność w krajach Bliskiego Wschodu i Japonii. Ogólnie W Azji czarny sezam cieszy się dużo większą popularnością niż w pozostałych regionach świata. Czarne nasiona sezamu są głównie produkowane w Chinach i Azji Południowo-Wschodniej.

Nasiona sezamu są bogate w tłuszcz, białko, a także witaminy i minerały. Sezam czarny jest bogatym źródłem lignanów. Zawartość lignanu sezamowego jest nawet większa niż w siemieniu lnianym, które już uważa się za główne źródło ligniny. W porównaniu z nasionami białymi czarny sezam ma zwykle wyższą zawartość węglowodanów, ale niższy stosunek białka i tłuszczu.

Według tradycyjnej medycyny chińskiej czarny sezam jest nie tylko odżywczy, ale może być również być stosowany w leczeniu różnych chorób. Podczas jednego z badań nad zawartością fenoli w sezamach białych i czarnych, wyniki pokazywały wyższą zawartość fenoli w czarnym sezamie niż w białym. Ziarna czarnego sezamu mają znaczący wpływ ochronny na chroniczne uszkodzenie wątroby, wykazują właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwstarzeniowe.

Wykazano również, że czarny sezam odgrywa rolę w hamowaniu przebudowy mięśnia sercowego i ochronie czynności układu sercowo-naczyniowego oraz może zapobiegać występowaniu i rozwojowi miażdżycy tętnic, a także obniżać poziom cholesterolu całkowitego i lipidów we krwi. Dodatkowo według chińskiej medycyny czarny sezam znacząco zmniejsza stres antyoksydacyjny, wykazując działanie ochronne na nerki i zapobiega osteoporozie.

Coraz bardziej popularny na świecie staje się olej sezamowy, który jest tłoczony na zimno, z nasion sezamu.

Składniki mineralne sezamu:

Minerały:
Cynk – 7,8 mg
Fosfor – 629 mg
Magnez – 351 mg
Potas – 468 mg
Sód – 11 mg
Wapń – 975 mg
Żelazo 14,6 mg

Witaminy:
Witamina A – 9 IU
Witamina B1 (Tiamina) – 0,79 mg
Witamina B2 (Ryboflawina) – 0,25 mg
Witamina B3 (Niacyna) – 4,52 mg
Witamina B6 (Pirydoksyna) – 0,79 mg
Witamina B9 (Kwas foliowy) – 97 μg
Witamina E – 0,25 mg

Sposób spożywania:

Sezam czarny można spożywać bezpośrednio lub dodawać do potraw. Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi i ryżem, można go dodawać również do ryb i innych potraw orientalnych. Można także dodawać go do zup, sałatek i surówek.

Czarny sezam jest głównie popularny w Azji, ale potrawy z nim znane są na całym świecie. W Trynidadzie i Tobago jest bardzo popularny deser na bazie sezamu czarnego o nazwie Benne Ball, ma kształt kuli.

W Stanach Zjednoczonych, w Południowej Karolinie bardzo popularna jest potrawa o nazwie Benne Wafer, jest to ciastko przypominające wafel i wytwarzane głównie z nasion sezamu i mąki sezamowej.

Na Filipnach jest bardzo popularny deser o nazwie Binangkal. Są to kulki z ciasta, smażone i oblane sezamem.

W Hongkongu i Singapurze popularne są bułki i zupy z czarnego sezamu.

W Japonii jest bardzo znana przyprawa pod nazwą Furikake. Jest to przyprawa przeznaczona do ryżu, warzyw i ryb i składa się z suszonych ryb, nasion sezamu, wodorostów, cukru oraz soli.

Przykładowy posiłek z czarnym sezamem:

Ciastka sezamowe z miodem:

Składniki:
50 gram masła
100 ml oleju słonecznikowego AlterVita
40 gram miodu
1 jajko
150 gram mąki kokosowej AlterVita
50 gramów sezamu czarnego AlterVita
1 łyżeczka proszku do pieczenia
40 gramów orzechów włoskich

– W salaterce zmiksuj masło, olej i miód na jednolitą masę.

– Dodaj jajko, a następnie dodaj mąkę kokosową, sezam, proszek do pieczenia oraz rozdrobnione orzechy włoskie i zmiksować wszystko do konsystencji ciasta.

– Ulep małe kulki i połóż je na blaszce do pieczenia.

– Piecz około 10-15 minut.

– Smacznego

Sposób przechowywania:

Czarny sezam AlterVita przechowywać w opakowaniu szczelnie zamkniętym, w suchym i chłodnym miejscu.

Skład – 100 procent ziarna sezamu czarnego
Kraj pochodzenia – Indie

Wartości kaloryczne sezamu czarnego:

Wartość energetyczna 2431kJ (588 kalorii)

Tłuszcz – 49,7 grama
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone – 7 gram
Węglowodany – 11,6 grama
w tym:
cukry – 0,3 grama
Błonnik – 11,8 grama
Białko – 17,7 grama
Sól – 0,03 grama